若中间商确实收到了拖欠的安装工资和货款的款项，但并未按照约定转交给劳动者，这可能构成刑法中的侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金。在此情况下，劳动者除了通过劳动仲裁和诉讼途径追讨工资外，还可以考虑向公安机关报案，追究中间商可能涉及的刑事责任。
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从法律角度，劳动者应：1. 签订书面合同，明确工资和货款的支付时间、方式及金额；2. 保留好所有交易记录和凭证，以备不时之需；3. 及时向雇主或中间商催讨款项，避免长时间拖欠；4. 若遇拖欠，及时通过法律途径维权，如投诉、仲裁或诉讼，确保自身权益不受侵害。
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若中间商未转交款项，劳动者应先收集证据，如合同、转账记录等，证明款项已支付给中间商但自己未收到。然后，可向当地人力资源和社会保障局劳动监察投诉，或申请劳动仲裁，要求支付工资。同时，考虑向中间商发送律师函或提起诉讼，要求其承担连带责任，确保自身权益得到维护。