在起诉要求返还钱款时，你需要准备起诉状、身份证明、相关交易记录或协议等法律文件。根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十二条，起诉状需记明原被告信息、诉讼请求和事实理由等。同时，还需提供能证明对方未按时交付洋葱籽种且未退还部分钱款的证据，如聊天记录、转账记录等。依据《民法典》合同编的相关规定，你有权要求对方履行合同或返还已支付的价款。
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如果对方声称无钱可还，你可以考虑以下途径：首先，申请法院强制执行，法院有权查询、冻结、划拨被执行人的存款等财产；其次，若对方有可执行财产但拒不执行，可申请将其列为失信被执行人，限制其高消费等行为；最后，若对方确无财产可供执行，可等待其有财产时再恢复执行。总之，要充分利用法律手段维护自己的合法权益。